Sağlık Bakanlığı ile Türkiye Gıda ve İçecek Sanayii Dernekleri Federasyonu (TGDF) arasında imzalanan protokolle belirlenen ambalajlı gıdalarda tuz miktarının beş yıl içinde kademeli olarak azaltılması hedefleniyor. Ekmekten cipse 20’ye yakın kategoride ürünlerin içindeki tuz miktarı yüzde 6’dan yüzde 60’a varan oranda azaltılacak. Türkiye Gıda ve İçecek Sanayii Dernekleri Federasyonu Genel Sekreteri İlknur Menlik, protokolün ayrıntılarını Aydınlık’a anlattı.
Aşırı Tuz Tüketiminin Azaltılmasına Yönelik İşbirliği Platformu kapsamında öncelikle, kamu ve sektör arasındaki işbirliği güçlendirilecek. Türkiye Gıda ve İçecek Sanayii Dernekleri Federasyonu Genel Sekreteri İlknur Menlik, ayrıca “Tuz tüketiminin azaltılmasını teşvik eden iyi uygulama örnekleri, ürünlerde tuz içeriğinin azaltılmasına yönelik reformülasyon çalışmaları desteklenecek, toplumun farkındalığını artırmaya yönelik mesajlar verilecek” dedi. Menlik, protokol kapsamında Türkiye Gıda ve İçecek Sanayii Dernekleri Federasyonu’nun üzerine düşen görevleri şöyle sıraladı: “Federasyonumuzun yükümlülükleri, üye derneklerimize bağlı işletmeleri bilgilendirme ve protokol kapsamında sürdürülecek faaliyetlerde destekleme, tuz azaltma hedefleri doğrultusunda üyeleri teşvik etme, iyi uygulamalar ve yeni teknolojilerle ilgili bilgi paylaşımını sağlama olarak sıralanabilir. Bunların yanında gerektiğinde yürütülecek iş ve işlemleri yerinde izleme, Halk Sağlığı Genel Müdürlüğü’ne raporlama görevleri de federasyonumuzun yükümlülükleri arasında.”
AVRUPA İLE PARALEL
Sağlık Bakanlığı da protokol kapsamında çalıştay ve benzeri etkinlikler düzenleyecek. Afiş, broşür gibi bilgilendirici içerikler hazırlayacak, iyi uygulamalara imza atan işletmeleri kamuoyuna duyuracak. İlknur Menlik, bazı gıda maddelerinde tuz oranının düşürüldüğünü söyledi. Menlik, “Ekmekte kullanılan tuz yüzde 25 oranında azaltıldı. Beyaz peynirde daha önce kuru madde bazında yüzde 10 olan tuz oranı, 2015’te yüzde 6,5’e indirildi. Pul biberde tuz yüzde 22 oranında azaltıldı. Ayran’da yüzde 1’e indirildi” dedi.
Türkiye’nin tuz oranları açısından mevzuatta Avrupa ile paralel ilerlediğini söyleyen Menlik sözlerine şöyle devam etti: “Teknolojik gereksinimlerden kaynaklanan bazı istisnalar elbette vardır ancak gıda sektörü olarak dünyadaki gelişmeleri en yakından takip eden sektörlerden biri olduğumuzu açıkça ifade edebiliriz. Bunun altında, tüketici sağlığına gösterdiğimiz önem yanında, sektörümüzün ülkenin en önemli ihracatçılarından biri olması gerçeği yatıyor. Dünyaya ürünlerimizi gönderebilmemiz, başka ülkelerdeki üreticilerle rekabet edebilmemiz için dünya standartları ile de uyumlu üretim yapmamız gerekiyor.”
TUZ ORANI AZALACAK ÜRÜNLER
Ekmek, bazı peynir çeşitleri, zeytin, hazır çorba, sucuk, salam, hamburger köftesi, sosis, tuzlu soslu kuruyemiş, cipsler, fırınlanmış ürünler, tuzlu bisküvi ve kraker, tatlı bisküvi, ayran, margarin, tereyağı, sade makarna, erişte, dondurulmuş börek, hazır pizza, hazır köfte, kahvaltılık gevrek, kaplamalı deniz ürünleri, hardal ve salata sosları dışında soslar, bulyon, yemek harçları, kaplamalı tavuk/hindi.
‘ŞEKERLE İLGİLİ ÇALIŞMA YOK’
İlknur Menlik, şekerle ilgili benzer bir protokolün söz konusu olmadığını açıkladı. Menlik, şöyle devam etti: “Şekeri kısıtlamaya ilişkin dünyada örnek yok. Şeker, diğer hızlı sindirilen karbonhidratlar gibi bir temel besin öğesi ve vücudun enerji kaynağı. Tuzdan farklı olarak, enerji metabolizmasında yer alıyor, kişinin ihtiyacı olan enerji düzeyinde tüketilmesi gerekiyor. Dünya Sağlık Örgütü, şekerle ilgili tavsiyelerini sadece diş sağlığı ile ilgili araştırmalara dayandırabiliyor. O konuda bile şekerin miktarı değil tüketim sıklığı belirleyici olduğu için, aslında o tavsiyeler de biraz havada kalıyor. Tuzda ise durum farklı. Bazı kesimlerin bilimi yok sayan ifadelerinin aksine, aşırı tuz tüketiminin zararları defalarca kanıtlanmıştır.”
‘ÜRETİCİ DERNEKLERİ ŞEKERİ GÜNDEMİNE ALMALI’
Tuz ve şeker tüketiminin azaltılmasına yönelik kampanyalara önderlik eden Türk Böbrek Vakfı’nın başkanı Timur Erk, Sağlık Bakanlığı ve üreticiler arasındaki protokolü Aydınlık’a değerlendirdi. Erk, Türkiye’de tuz tüketiminin azaltılmasına yönelik adımları şöyle sıraladı: “Sağlık Bakanlığı 2010-2015 yılında tuz konusunda ciddi bir kampanya yaptı. 18 gramlık günlük tüketim 14 grama indirildi. Türk Böbrek Vakfı olarak biz de işbirliği yaptık. Elimizden geldiği kadarıyla duyarlılığı artırmaya çalıştık. Ekmekte tuz oranı azaltıldı. Restoranlarda tuzluklar kaldırıldı. Benzeri adımlarla günlük tuz tüketimi 10 grama indi. Dünya Sağlık Örgütü’nün önerdiği miktar günlük 6 gram. Hedef de bu olmalı.”
ÜÇ KAT FAZLA ŞEKER TÜKETİYORUZ
Timur Erk, şeker tüketiminin azaltılmasının da hedeflenmesi gerektiğini söyledi. Erk sözlerine şöyle devam etti: “Şekerde ise günlük 50 gram tüketim öneriliyor. Türkiye’de günlük şeker tüketimi 150 gram. Hedef işlenmiş paketlenmiş gıdalarda aşırı tuz ve aşırı şeker içeren ürünlerin en kısa zamanda azaltılması olmalı. 2019 yılının sonunda yürürlüğe girecek yönetmelikle, aşırı tuz ve şeker içeren gıdaların ambalajında herkesin göreceği şekilde kırmızı nokta, eğer kâfi miktarda ise sarı, az miktarda tuz ve şeker içeriyorsa yeşil nokta kullanılacak. Üretici dernekleri yalnızca tuz değil şekeri de gündemlerine almalı. Türkiye’de 3 milyon had safhada şişman var. Şişmanların yüzde 60’ı; 1 milyon 800 bin 60’ı çocuk. Şişman çocuk oranı her sene yüzde 8 artıyor. Şişmanlıkta asıl pay, nişasta bazlı şekerde. Üretici, maliyeti düşürmek için pancar şekeri yerine nişasta bazlı şeker kullanıyor.”
Kaynak : Aydınlık
İlgili 20 üründe tuz miktarı azalacak haberiyle ilgili sizde görüşlerinizi yazarak gündeme dahil olabilirsiniz.